IHR WARENKORB
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20-25 Minuten
Teres Major Steak Diane
Zutaten:
400g US Teres Major
2-3 TL Zitronenpfeffer
4 TL Olivenöl
Frische gehackte Petersilie
250 g Pilze
2 EL feingehackte Schalotten
2 EL Weinbrand
1/2 Tasse Schlagsahne
2 TL Worcestershire-Sauce
DIE SCHRITTE
1. Das Gemüse
Einen EL Öl in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze und Schalotten hinzugeben und 3 Minuten garen bis sie weich sind.
Anschließend Pilze und Schalotten aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
2. Das Fleisch
Den Zitronenpfeffer gleichmäßig auf die Teres Major Medaillons verteilen und andrücken.
Einen TL Öl in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Eine Hälfte der Rindermedaillons in die Pfanne geben und für Garstufe Englisch (63°C) bis Medium (72°C) etwa 4 bis 6 Minuten garen und gelegentlich wenden.
Die Medaillons aus der Pfanne nehmen und warmhalten.
Den Garvorgang mit dem restlichen Öl und den restlichen Medaillons wiederholen.
3. Die Sauce
Den Weinbrand in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen lassen, bis die an der Pfanne haftenden braunen Partikel aufgelöst sind.
Sahne und Worcestershire-Sauce einrühren. Die Pilz-Zwiebel-Mischung hinzugeben und unter Rühren kochen lassen, bis die Soße leicht eingedickt ist.
Die Rindermedaillons in die Pfanne geben und mit der Soße bedecken. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen.
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