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55-75 Minuten

Zartes Flank Steak mit Sweet Potato Puree & gegrilltem Spargel

Zutaten:

200g Flank Steak

2,5kg Süßkartoffeln

120g grüner Spargel (ca. 5 Stangen)

40g Braune Grundsauce

200 ml Olivenöl

3g Salz/Pfeffer (zum Würzen)

1 Zweig Rosmarin (zur Dekoration)

DIE SCHRITTE

1. Süßkartoffelpüree

  1. Süßkartoffeln backen: Die Süßkartoffeln gründlich waschen und bei 200 °C für 55 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.

  2. Schälen & verfeinern: Die gegarten Süßkartoffeln aus der Schale lösen und in eine Schüssel geben. Mit 200ml Olivenöl und Salz würzen.
  3. Pürieren: Alles mit einem Schneebesen vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

2. Flank Steak & Beilagen

  1. Steak grillen: Das Flank Steak bei hoher Hitze auf dem Grill in der gewünschten Garstufe grillen. Für ein perfektes Ergebnis empfehlen wir medium-rare.
  2. Süßkartoffelpüree anrichten: Das warme Süßkartoffelpüree mit einem Löffel mittig auf dem Teller verstreichen.
  3. Spargel grillen: Den grünen Spargel kurz angrillen und mittig auf das Süßkartoffelpüree legen.
  4. Steak tranchieren: Das Flank Steak in dünne Streifen gegen die Faser schneiden und neben den Beilagen platzieren.
  5. Dekoration: Mit brauner Grundsauce, frischem Rosmarin und Tomate dekorieren.

3. Genusstipp

Für das perfekte Geschmackserlebnis deines Flank Steaks empfehlen wir ein Glas unseres The ASH Rotweins (Merlot Cabernet Sauvignon) – kräftig, aromatisch und die ideale Begleitung zu unserem zarten Flank Steak.


Exklusiv zur Abholung in unseren Restaurants erhältlich!

Unsere Zutaten für´s Rezept

Hier finden Sie alle sorgfältig ausgewählten Zutaten für das Rezept. Jede Zutat in unseren Rezepten ist eine bewusste Wahl für Geschmack und Qualität.

US Flank Steak

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Zutaten für dieses Rezept

US Flank Steak

55,00 €

Zusätzliche Zutaten

  • 2,5kg Süßkartoffeln
  • 120g grüner Spargel (ca. 5 Stangen)
  • 40g Braune Grundsauce
  • 200 ml Olivenöl
  • 3g Salz/Pfeffer (zum Würzen)
  • 1 Zweig Rosmarin (zur Dekoration)