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The Butcher 
Online-Shop


Wir liefern Ihnen Top Qualität zu unschlagbaren Preisen

The Butcher Originals

Das besondere Geschmackserlebnis:
Holen Sie sich Ihr persönliches The Butcher Feeling nach Hause!

Premium-Fleisch von The Butcher

Genießen Sie mit gutem Gewissen unser Premium-Fleisch nach höchsten Qualitätskriterien.

THE BUTCHER

Um exzellenten Fleischgenuss und Geschmack zu gewährleisten, ist unser Anspruch die höchste Qualität an unser Fleisch. Oberste Priorität hat es deswegen, ein gesundes Tier aufzuziehen. Auch in der Philosophie von The Butcher steht dies an oberster Stelle, weswegen unsere Tiere nur eine natürliche Grasfütterung und Freilandhaltung erhalten.

Producer

Um Ihnen das beste Premium-Fleisch liefern zu können, ist es für uns unerlässlich all unsere Lieferanten und Erzeuger persönlich zu kennen und zu wissen, wie die Tiere aufwachsen und ernährt werden. Das Wohl der Tiere liegt uns sehr am Herzen, weshalb wir nur ausgewählte Züchter und Farmer zu unseren Erzeugern zählen.

Erstklassige Qualität

Für die Qualität von Fleisch gibt es klare Vorgaben. Unsere Lieferanten züchten ihre Rinder in Nebraska. Dort wachsen sie etwa 24 Monate lang auf großen Weiden auf und werden danach rund 100 Tage unter freiem Himmel ausschließlich mit Mais gefüttert. Diese Ernährung und eine besonders fürsorgliche Behandlung der Tiere, machen das US-Beef zu dem was es ist.

Bester Preis

Premium-Fleisch zu fairen Preisen. Wir importieren unser ausgesuchtes Fleisch zu 90% von internationalen Erzeugern und Züchtern, welche nach strengen Qualitätskriterien geprüft und für Sie ausgewählt werden. Auch unser Gemüse stammt von regionalen Händlern, sodass wir für Sie faire Preise zu bester Qualität anbieten können.

Home-made Sauces

All unsere Saucen wurden nach feinster Rezeptur für den Genuss zuhause kreiert. Hochwertige Zutaten und eine ausgewogene Auswahl an Gewürzen sorgen für ein köstliches Aroma. Durch die wiederverwendbaren Gläser lassen sich unsere Saucen super lange im Kühlschrank lagern.

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Holen Sie sich den Premium Geschmack nach Hause.

Unsere Empfehlung

Entdecken Sie handverlesene Empfehlungen für erstklassige Produkte im The Butcher Online-Shop. Unser Streben nach Qualität und Genuss spiegelt sich in jeder Auswahl wider – Ihr perfekter Genussmoment beginnt hier.

ARG Steakhüfte (500g)
ARG Rinderfilet 4/5er (350g)
ARG Rumpsteak (350g)
The ASH BBQ Sauce
The ASH Chimichurri Spice

The Butcher

Jetzt in Köln Mülheim

Unser lokaler Store lädt Sie ein, hochwertige Fleisch-, Sauces & Spices und Retail-Produkte persönlich zu entdecken. Tauchen Sie ein in eine Welt exquisiter Aromen und lassen Sie sich von unserem engagierten Team beraten. Ihr Geschmackserlebnis beginnt hier, im The Butcher in Köln Mülheim.

The Butcher Rezepte

Verwöhnen Sie nicht nur Ihren Gaumen, sondern auch Ihre Kochkünste. Tauchen Sie in unsere vielfältige Sammlung passender Rezepte ein, die perfekt zu unseren erstklassigen Produkten passen. Entdecken Sie neue kulinarische Horizonte und lassen Sie sich von The Butcher inspirieren – denn gutes Essen beginnt mit den besten Zutaten.

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Fragen und Antworten

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In Ihrem Benutzerkonto haben Sie zusätzlich die Möglichkeit Ihre vorherigen Bestellungen einzusehen und diese erneut auszuwählen, unseren Newsletter zu abonnieren und erhalten aufgrund Ihres Einkaufes bei uns „Empfehlungen“ zu Ihren gekauften Produkten angezeigt.

Wie ist das rohe Fleisch verpackt?

Alle unsere Fleischstücke erhalten Sie komplett vakuumiert. Ob Sie 4 kg am Stück oder 3x 300 g bestellen, Sie erhalten das einzelnen Stücken wie von Ihnen bestellt, separat vakuumiert von uns.

Wie sind die Öffnungszeiten für Abholung?

Unsere Öffnungszeiten für Selbstabholer sind montags bis sonntags von 12:00 – 22:00 Uhr in unseren Filialen.

Welche Bestellmöglichkeiten hat The Butcher?

Wenn Sie bei uns bestellen möchten, haben Sie die Möglichkeit unsere Produkte entweder selbst im Store in Ihrer Region abzuholen oder diese von uns liefern zu lassen. Die Bestellung können Sie über unseren Webshop durchführen.

Sind Bestellungen an Sonn- oder Feiertagen möglich?

Im The Butcher können Sie auch an Sonn- & Feiertagen unsere Produkte in unseren The ASH Restaurants abholen. Bitte kontaktieren Sie vorab das Restaurant über unsere Standortseite.

Wie erhalte ich meine Rechnung?

Ihre Rechnung sowie Bestellbestätigung erhalten Sie im Anschluss Ihrer Bestellung an Ihre angegebene E-Mail-Adresse. Zusätzlich finden Sie Ihre Rechnung in Ihrem Kundenkonto, sollten Sie eins bei uns angelegt haben.

Welche Zahlungsmöglichkeiten gibt es im The Butcher?

Bei Ihrer Bestellung können Sie zwischen folgenden Zahlungsmöglichkeiten wählen:

  • Kreditkarte: MasterCard, VISA, AMEX

  • PayPal

  • SOFORT Überweisung mit Klarna

  • Giropay

  • iDEAL

Wie bereite ich das Fleisch richtig zu?

Da es für jede Fleischart unterschiedliche Zubereitungsarten und Möglichkeiten je nach Geschmack gibt, kann man dies nicht pauschal sagen. Unter der Kategorie „Rezepte“ finden Sie allerdings viele Tipps und Rezepte von unseren Chefköchen zum Zubereiten unseres Fleisches mit bspw. unseren eigenen Saucen und Gewürzen.

Was ist Dry Aged Fleisch?

Zur Reifung von Rindfleisch, dem ‚Dry-Aging‘, handelt es sich um eine ganz traditionelle Methode, die seit Jahrhunderten angewendet wird. Das Fleisch wird hier bei ca. 1-3 °C und einer Luftfeuchtigkeit von 75 - 85 % unverpackt am Knochen gereift. Ein typisches Merkmal des „Dry Aging“ ist der Verlust von Flüssigkeit im Fleisch. Der Geschmack konzentriert sich somit unter anderem durch das Verdunsten von Wasser. Konstante klimatische Bedingungen sind hier von großer Bedeutung. Die Enzyme nach der Schlachtung arbeiten daran die Proteine in Aminosäuren zu verwandeln und sorgen auf diese Weise für den späteren Geschmack.

Schlachtung

Wie bei der Aufzucht spielt auch bei der Schlachtung ein möglichst geringer Stress- und Angstfaktor bei den Tieren die Hauptrolle. Neben der Unterbringung der Rinder an schattigen Unterständen und der Kühlung mit kalten Duschen, hat sich auch das Vorspielen von klassischer Musik im Vorfeld der Schlachtung als wichtiger Faktor einer hohen Fleischqualität erwiesen.

Aufzucht und Fütterung

Bei der Frage nach Aufzucht und Fütterung von Rindern gehen die Meinungen und Vorgehensweise extrem auseinander. In Zeiten des wirtschaftlichen Drucks gibt es Mastbetriebe und Farmer, die auf die Fütterung mit Kraftfutter und Hormonen setzen, so dass die Tiere schneller das benötigte Schlachtgewicht erreichen und eher verkauft werden können. Die Forschung ist sich jedoch nahezu einig, dass dies die Fleischqualität erheblich mindert und die Tiere stresst. Oberste Priorität hat es deswegen, ein gesundes Tier aufzuziehen. Auch in der Philosophie von The ASH steht dies an oberster Stelle, weswegen unsere Tiere nur eine natürliche Grasfütterung erhalten. Werden die Rinder dagegen erhöhtem Stress ausgesetzt, verhindert dies die Bildung von Milchsäure im Fleisch, was für die Arbeit der Enzyme im späteren Reifungsprozess von großer Wichtigkeit ist. Um die Rinder möglichst wenig zu stressen, haben sich in der Rinderzucht folgende Punkte als besonders hilfreich erwiesen:

  • Natürliche Grasfütterung anstelle von Hormonzugaben

  • Freilandhaltung und viel Auslauf anstelle von Massentierhaltung

  • Aufzucht nach den Prinzipien des ‚Animal Welfare'

Erzeuger unseres Fleisches aus Irland

Wir beziehen unser irisches Dry Aged Beef von John Stone. Der Erzeuger verwendet ausschließlich Rinder, welche frei von Wachstums- oder appetitanregenden Hormonen sind, welche die Gesundheit der Tiere beeinflussen. Denn auch hier unterzieht sich jedes Tier strengster Gesundheitskontrollen und verfügt über einen eigenen Herkunftsnachweis. Die hohe Gesundheit der Tiere wird durch die regionale, unbelastete Fütterung auf den satten Weiden sowie dem milden Klima vor Ort gewährleistet.

Folgendes Fleisch zählt hierzu:

  • Dry Aged Entrecôte
  • Dry Aged Entrecôte
  • Dry Aged Entrecôte
  • Irischer Tomahawk
Erzeuger unseres Fleisches aus Argentinien

Wir beziehen unser argentinisches Fleisch vom Erzeuger Frigorífico Forres Beltráurl. Die Rinderrassen Angus und Herford wachsen dort in üppigen Graslandschaften auf und wandern über die Weidenflächen, wodurch die Tiere ausschließlich natürliches Futter aus der Natur zu sich nehmen. Unsere Erzeuger vor Ort führen Ihr Handwerk mit voller Hingabe aus, sodass die Rinder weder Leid noch Stress bei Erfahren.

Folgendes Fleisch zählt hierzu:

  • ARG Entrecôte
  • ARG Entrecôte
  • ARG Rinderfilet 3/4er
  • ARG Rinderfilet 4/5er
  • ARG Roastbeef
  • ARG Steakhüfte
  • ARG Steakhüfte